Профилактика трихинеллеза

С наступлением осенне-зимнего и охотничьего периода осложняется эпидемиологическая ситуация по трихинеллёзу.

Трихинеллез — это заболевание, вызываемое паразитированием в мышечной ткани разных видов животных и человека личинок паразита (гельминта), невидимых невооруженным глазом, — трихинелл.

Источниками инфекции является около 70 видов домашних и диких млекопитающих, особенно хищных и всеядных. Трихинеллезом болеют свиньи, кабаны, медведи, другие всеядные, плотоядные (барсуки, волки, лисицы, норки, собаки, кошки и др.), морские млекопитающие (киты, моржи, тюлени), грызуны, насекомоядные и другие животные.

Личинки трихинелл хорошо переносят копчение, жарение, варку, обработку в микроволновой печи и замораживание. Соление убивает трихинелл только в поверхностных слоях мяса, в глубине личинки сохраняют жизнеспособность более года.

В природных очагах заражение диких животных происходит в результате хищничества и поедания трупов павших животных. В домашних очагах животные заражаются при поедании продуктов убоя, пищевых отбросов, падали, содержащих личинки трихинелл.

Главный путь заражения для человека – алиментарный, то есть через пищу: при употреблении зараженного мяса диких кабанов или домашних свиней (сыровяленой колбасы, окороков домашнего приготовления, сала с прожилками мяса, жаренных мясных продуктов, мясного фарша, шашлыка, копчёного мяса, свеженины и пр.). Мясо, пораженное трихинеллами, по внешнему виду, запаху, вкусу не отличается от доброкачественных продуктов. Узнать о наличии личинок можно только лабораторными методами.

Инкубационный период (период с момента инфицирования до появления первых симптомов заболевания) составляет 10 — 25 дней, но может укорачиваться до недели (при массивных инвазиях) и удлиняться до 45 дней (при легких формах). Трихинеллез сопровождается отеком лица в сочетании с конъюнктивитом (реже отмечаются отеки на руках, ногах и пояснице) ,лихорадкой, мышечными болями(сначала в мышцах ног, затем в ягодичных, спины, живота, рук, шеи, жевательных, языка, глотки, глазных, боли часто интенсивные, усиливаются при движении, пальпация мышц болезненная), кожными высыпаниями. Осев в мышцах, личинки увеличиваются в размерах примерно в 10 раз, свиваются в спираль и к 17-18 дню становятся способны заражать следующего хозяина. К 3-4 неделе вокруг личинок формируются капсулы, стенка которых спустя год покрывается известью. В таком виде личинка остается жизнеспособной до 25 лет.

Каждый из нас может обезопасить себя и свою семью, соблюдая простые, но эффективные правила:

1. Покупая мясо и мясные продукты, всегда спрашивайте у продавца документы, подтверждающие проведение ветеринарно-санитарной экспертизы.
2. Откажитесь от покупки мяса, особенно диких животных, «с рук» и в других точках, не санкционированных для торговли.
3. Обязательно проверяйте мясо с охоты. Перед употреблением проба мяса должна быть доставлена в ветеринарную лабораторию для исследования на трихинеллёз.
4. Откажитесь от дегустации сырого фарша. Это опасная привычка, которая может привести к заражению.
5. Помните о гигиене. После работы с сырым мясом и продуктами из него тщательно мойте руки и весь кухонный инвентарь с моющими средствами.
6. Необходимо предусматривать меры по предупреждению заражения трихинеллезом домашних свиней. Содержание свиней должно исключать поедание ими трупов грызунов, павших животных, а также отходов боен и тушек диких животных, добытых на охоте.
7. При разделке туш в лесу необходимо использовать перчатки, защитную одежду, не допускать контакт туш с почвой, остатки внутренностей собирать в полиэтиленовые пакеты.

Трихинеллёз – это реальная опасность, последствия которой могут быть крайне тяжелыми, вплоть до инвалидности и летального исхода!

Будьте внимательны к тому, что оказывается на вашем столе!

Берегите себя и здоровье своих близких!

И.о.зав. ОПиП Орлович Ирина Михайловна